水餃跟沾醬的哲學裡,你是哪一派美食家
說起人間的平凡美食,莫過於一顆顆多汁又飽滿的水餃,只要變換不同的煮法、用上不同的沾醬,就可以瞬間賦予它截然不同的風味,在台灣更是街頭巷口的經典傳統小吃之一,有的人喜歡單吃水餃本身的風味,感受湯汁與餃餡的比例、口感,有的人就特愛水餃加上沾醬後鹹甜入味的吃法,旁邊附上一碗沾醬是標準配備。
無論你是屬於單吃路線還是沾醬派,好吃的水餃沾醬對於這項平民美食來說,一直以來都是不可或缺的加分存在,不過~到底該怎麼沾才能讓水餃更好吃?民間流傳有哪些經典的美味沾醬比例呢?今天就跟著我們一起來看看吧!
鹹醬油?甜醬油?哪種醬油最適合沾水餃?
在市面上,有許多物美價廉又好料理的水餃,以及多豐富的口味選擇,不過論及沾醬那也可是不遑多讓,走過超市醬料區,架上的沾醬種類琳瑯滿目,究竟哪一種才好吃呢?
以老牌子來說,經典的「萬家香水餃沾醬」以及「萬家香醬油」是饕客們呼聲最高的常見選擇,甚至還可以基於這些醬料在自行增添其他變化,例如加上蒜頭、辣椒或醋等……
而喜歡偏甜口味的人,則可以選擇例如「大同蔭油」或是「萬家香日式鰹魚醬油」,兩者的醬汁都帶有一些微甜的味道,比起單純的鹹味有種不同的層次感。
三種自製醬料,黃金比例沾醬讓你簡單吃就超享受
除了依照口味的喜好來選擇沾醬外,身為專業的饕客還有另外一種享用水餃的方式,那就是:根據水餃口味來搭配醬料!
如果今天吃的是風味強烈、味道較重的韭菜水餃,搭配的醬料如果太過清淡,吃起來的味道可能就會顯得過於薄弱,因此建議可以使用風味上比較搶眼的調味料,例如用喜歡的醬油為基底,加上黑醋、白醋,以及朝天辣椒做題味,就可以打造出鹹鹹辣辣的風味沾醬!
如果嫌麻煩的話或是沒有太多醬料食材,也可以乾脆直接淋上麻辣風味的辣油,可以讓韭菜水餃的風味額外多出椒麻辛香的風味喔!
而如果是食用本身肉汁香氣較濃郁的豬肉水餃,則可以使用帶有特殊風味的XO醬或醬油,加上少許烏醋平衡鹹味,吃起來在單純的豬肉香氣上又增添了海鮮的香氣,越吃越過癮~
如果真的不知道自己選的水餃適合搭配什麼醬料吃,其實也可以簡單地就自己喜歡的醬油,加上蒜泥與一點點檸檬汁做成萬用醬料,有了蒜泥的香氣加乘以及檸檬帶來的清爽感,美味的水餃料理就完成囉!
挑選高品質水餃,沾與不沾都是極品美味
看過不同的沾醬吃法後,還是要回歸本質:其實醬料之於美食,扮演的是錦上添花的角色,真正美味的重點,還是在於水餃本身的比例與口感,雖然水餃並非門檻很高的料理,但要能做出在各方面都滿分的水餃,卻非常不容易。
一但要皮薄,在烹煮時就有可能容易破裂、絞肉與蔬菜的比例不對,揉捏的手法不同就有可能導致口感的變化,尤其是原料的挑選,更是直接影響水餃風味的關鍵所在,因此在挑選宅配水餃時,千萬別忘記挑選用料品質嚴格把關的水餃喔~
四十年主廚的製餃絕學,大顆汁豐美的盛記水餃
例如為了將水餃的每個細節都用心做到最好,盛記特別聘知名點心主廚朱清正師傅來擔任技術總監,在主廚的嚴格堅持之下,以台灣現宰的溫體後豬腿肉為基底,加上先摘有機高麗菜、韭菜等,捏製成飽滿紮實的30g 大水餃,就連最容易被忽略的外皮,也是採用與鼎泰豐同規格的麵粉製作。
對盛記而言「只要用心,平凡的料理也能成為饗宴」,將種種環節以最高的標準來審視,才造就出現在口口鮮美多汁的熱銷人氣冷凍水餃,即使是常見的家常口味,卻還是能夠帶來前所未有的味蕾感動,無論愛吃水餃的你是單吃派還是沾醬派,相信都能從這一顆顆的飽滿水餃中,得到非比尋常的美味感動!
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居家的樸實料理饗宴,今晚就來煮水餃吧
看完以上的介紹,是不是好像有點餓了呢?
看似普通的水餃,只要簡單動動手就能成為鮮美又溫馨的餐桌佳餚,偶爾不妨試試看搭配喜歡的沾醬,為自己準備一道美味的水餃料理,感受嘴裡肉餡與醬汁帶來的美妙化學變化。
事不宜遲~馬上來逛逛,把冰箱用各種口味的水餃補滿吧!