在台灣,自行準備餡料來包水餃是很常見的事,但包好的水餃是要放冷藏還是冷凍?該全部放進水餃保鮮袋還是個別保存呢?快來了解水餃保存的小技巧吧! |
親自動手包水餃,包入美味與生活趣味
平常煮飯、煮麵吃慣了,偶爾花點功夫拌肉餡、桿麵團來做水餃皮,用上半天時間來包出一顆顆飽滿的水餃,亦不失為生活情趣的一部分。
對於習慣下廚的人來說,備料包水餃並不是特別困難的事,麻煩的地方在於包水餃往往會準備一定程度的食材份量,萬一在這個過程中,水餃的餡料不夠或水餃皮太多了,就需要煩惱該如何處理剩下的食材,而包出了一盤盤的水餃後,若沒能馬上吃完,又會擔心保存方式會影響風味~
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到底自己包水餃保存上有哪些常見的問題,以下就讓我們來為大家統整吧!
▽水餃包好後可以冷藏嗎?
如果近日內就要煮,放冰箱冷藏是沒有問題的,只不過還是需要注意長時間放置冰箱中水份流失的問題,尤其水餃皮萬一沾黏,在煮的時候就會比較容易破裂,因此千萬記得在分開擺放生水餃且撒上薄薄的麵粉,再以保鮮膜覆蓋,就可以防止水份偷偷溜走囉。
▽包好的水餃到底可以放多久?
一般而言在家庭中自行製作的手工水餃,由於非在專業的廚房環境中製作、同時也沒有添加防腐劑,因此還是越早吃越好,放置冷凍的情況下也不建議超過兩個月喔。
▽冷凍水餃需要退冰後再煮嗎?
再將冷凍的水餃拿出來煮時,記得在冷凍狀態下直接下鍋,不要等到退冰後才開始煮,由於水餃皮退冰後表面出水會更容易導致沾黏,煮起來自然就容易破掉,因此務必直接在冷凍狀態下鍋喔~
▽沒用完的水餃餡可以放冷凍嗎?
水餃餡對水餃的口感來說扮演著非常重要的角色,一但水餃餡經過冷凍,絞肉與蔬菜中的水分結冰再退冰後,水分就容易跑出來,導致水餃口感不佳,因此一般建議不要冷凍,改以近零度上下的極低溫環境來保存餃餡是最好的!
▽那包好的水餃可以冷凍嗎?
水餃皮的濕潤度、新鮮度,都會影響到後續包出來的餃子保存與烹煮,因此如果有尚未用完的餃子皮,務必要用保鮮膜將其與空氣隔絕,再放進冰箱冷藏以防止水分散失與變質,等要要使用時再從冰箱拿出來退冰即可使用。
因此在冷凍水餃的時候,千萬別直接將常溫的水餃裝袋冷凍,而是先排列開來、待表面冷凍變硬之後,在每一顆水餃上撒上少許的麵粉,再將其以水餃保鮮袋或水餃保鮮盒封裝起來冷凍,這樣就能大幅度避免水餃彼此沾黏囉~
▽剩下的水餃皮如何保存
水餃皮的濕潤度、新鮮度,都會影響到後續包出來的餃子保存與烹煮,因此如果有尚未用完的餃子皮,務必要用保鮮膜將其與空氣隔絕,再放進冰箱冷藏以防止水分散失與變質,等要要使用時再從冰箱拿出來退冰即可使用。
不過即使有妥善的封裝冷藏,水餃皮也不宜放超過一個星期,且退冰之後就不建議再重新冰回冰箱再次使用,以防新鮮度受到影響,所以如果一次桿了太多餃子皮,記得抓好份量少量分裝冷藏,才能一批一批的拿出來退冰使用不至於浪費喲~
▽水餃皮還能做哪些料理
如果有用不完的水餃皮,又不想再繼續包水餃,則可以考慮將水餃皮用來製作不同的料理,例如用水餃皮切條來當成麵條烹煮,或是將千層麵中的麵皮以水餃皮代替,都是能快速消耗水餃皮的方法。
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如果想要來點異國風味,也可以試試在水餃皮上抹一些番茄醬、義大利麵醬,並擺上較易熟的配料(如玉米粒、鮪魚、培根等)、起司絲,再放進烤箱以 180 度烤 10~15 分鐘,就會是好吃的水餃披薩囉!
如果嫌麻煩,冷凍宅配水餃也好吃選擇又多
以上關於自己包水餃保存的方式,都是讓自己包的水餃保存更久、維持良好口感的關鍵技巧。
雖然偶爾下廚DIY體驗包水餃可以增添生活中的樂趣,不過真的沒有空備料或是懶得動手的時候,直接上網購買宅配冷凍水餃回家享用其實也很方便。
尤其現在小資居家輕食的風潮興起,市面上不乏好吃又健康的冷凍水餃,口味用料甚至一點都不輸給自己現包的手工水餃喔~只要挑選好的食材用料以及品質優良的廠商,就能夠買到充滿自家手作溫暖的美味水餃了!
免動手就能享受美味,盛記水餃幫你把美食送到家
例如有40年知名主廚監製的盛記水餃,在食材上就嚴格挑選了當日現宰的溫體豬後腿肉,以保障水餃餡的口感與風味,蔬菜方面則是採用新鮮摘採的有機疏菜,在最源頭的物料把關就已經設下重重的標準,都只為了落實「把食物做好」的堅持。
加上名主廚對於口味的把關、專業製造廠的品質控管,即使不用親自動手,也能吃到有如現包水餃般多汁鮮美的可口水餃。
餐餐外食,讓你懷念起手包餃子的溫暖味道了嗎?愛吃水餃的你,不妨試試看盛記水餃對於水餃的用心堅持,再也不用煩惱水餃保存與餘料的問題,也能輕鬆享用到美味Q彈的水餃唷!